RECETA NAVIDEÑA DE BLANCO RIAD

Pincha sobre la receta para verla más grande!!! Os deseamos un blanco 2011!!

BLANCO RIAD CUMPLE 1 AÑO!!!

Pues sí!! Así es! El año pasado por estas fechas me decía a mí misma “Dios mío ¿cómo estaré dentro de 1 año?¿y el riad?
Pues aquí estoy para contarlo.
Hace un año acabábamos de abrir ¡no entraba nadie!! Hacía mucho frío, llovía como nunca (decían los tetuaníes), con ese viento era imposible salir a la calle.
Poco a poco fue saliendo el sol y vinieron los viajeros...

Hemos tenido el placer de tener aquí a marroquíes, españoles, franceses, alemanes, italianos, ingleses, americanos, coreanos, indonesios, del Reino de Bahréin, australianos, escoceses y portugueses.

Se han celebrado cumpleaños, homenajes, aniversarios de boda, fiestas sorpresa, despedidas de soltera, pedidas de mano y encuentros de amigos.
Hemos compartido la emoción de los antiguos tetuaníes que vienen con sus hijos y sus nietos después de muchos años, y nos cuentan el nombre de las calles y la vida en Tetuán en aquellos tiempos.
Hay gente que ha venido a descansar, a leerse “El tiempo entre costuras”, a recorrer Marruecos en 4 días, a jugar al golf a Cabo Negro, a hacer masajes con nuestra Fátima, a estudiar árabe a Dar Loughat, a probar el canelón de berenjena relleno de marisco sobre pasta de aceituna y miel (es el plato estrella) y por supuesto...a perderse en la medina!

También hay gente que sin querer ha venido a curarse, a charlar, a comentar sobre la vida, a compartir dichas y desdichas y a tomar un té con pastelitos, que siempre viene bien. A soñar otro futuro, a olvidarse del pasado y a desahogar las emociones con el sonido de la fuente.

Hemos disfrutado en nuestro riad de escritores, fotógrafos, guitarristas, poetas, pintores, escultores, “diseñadores” de comics, cocineros ilustrados, tunos de vocación, cantantes de talento, editores, emprendedores, profesores, investigadores, senderistas y conferenciantes de economía.

Nosotros por nuestra parte, hemos ampliado la carta un par de veces, hemos diseñado una carta paralela de platos tradicionales marroquíes, hemos hecho pasteles caseros en ramadán, hemos tenido goteras en Subh y Shéhrezad 3 veces y Mohamed las ha arreglado, hemos pintado unas cuantas veces...he perdido la cuenta, seguimos siendo número 1 en tripadvisor aunque tenemos una sola crítica pésima...nunca olvidaré ese día..., el aire acondicionado a veces no funciona por motivos muy extraños, el equipo con sus propias manos ha diseñado el jardín y a puesto piedra a piedra, ya hacemos los panes del desayuno en casa – los hace Latifa!, hemos puesto la baranda en la escalera ¡por fin!, hemos creado una cuenta en facebook, hemos añadido fotos a la página web, hemos hecho una base de datos,
hemos realizado 3 exposiciones de pintura....y lo que nos queda por pasar y mejorar! Y disfrutar y trabajar y reir y....discutir...

Queremos agradecer a vosotros Amigos! vuestro apoyo incondicional en el proyecto!!
Gracias por vuestras ideas!! Gracias por venir y hacer de conejillo de indias!! Gracias Familia por vuestra ilusión!! Gracias al arquitecto (aprovecho para hacerle publicidad....) por su agilidad mental para buscar soluciones a distancia!!
Gracias a l´ Institut Français y del Instituto Cervantes y a sus directores Mikael y Luis. Nunca olvidaremos vuestra ayuda sin apenas conocernos!!
Y gracias sobre todo hago un brindis por:
ACHRAF nuestro gerente que está en todo!
MOHA nuestro hombre en sala y al quite de todo lo que se cuece en la estructura del riad!
ALI nuestro chef en la cocina e inventor de platos de diseño
LATIFA nuestra cocinera tradicional que guisa como las madres
SOUFIAN nuestro hombre en sala que tiene recursos para todo, rápido como el viento
RIDA nuestro pinche superpredispuesto
TAREK el karateka del riad, además de pinche y planchador
ASMA nuestra encantadora recepcionista
FÁTIMA que cuida los detalles de cada habitación

Vamos a estar 15 días de vacaciones, para celebrarlo!

LA MAGIA DEL RAMADÁN

¿Por dónde empezar? Os presento a LATIFA, nuestra cocinera tradicional para Blanco Riad. A partir de ahora lo vamos a hacer todo en casa!!Es una mujer apañadísima, cocina como las madres y tiene una desenvoltura que hace que nos pongamos todos firmes cuando llega Latifa!Ha empezado con nosotros en Ramadán...hemos empezado haciendo harira, rghaif, xupakia, tajine de cordero con orejones rellenos de almendra, tajine de pescado, pollo con limones y aceitunas, breuats de queso y verduras....He tenido la oportunidad de estar codo con codo con una cocinera tradicional, de su casa, preparada para hacer comida para todo el que se pare en nuestra casa. Por cierto....vaya habilidad hay que tener para hacer todo eso...especialmente los dulces y los breuats, hay que ser contorsionista de manos....creo que empecé a hacer medio bien la xubakia cuando estábamos acabando...vaya tela. Cuando está a punto de ponerse el sol ponemos la mesa...se aproxima la hora de la ruptura del ayuno...las risas estallan...me recuerda a Navidad...no dista tanto...todos esperan el merecido "Ftor": el vaso de leche, la harira, el batido de higos, los dátiles, los pastelitos, una especie de turrón...y todos en familia, o en este caso "en equipo" que es como "en familia". Llaman al timbre...un grupo de españoles...quieren comer de ramadán! ¡qué ilusión! nos levantamos a calentar la harira, Reda el primero...."Tomen asiento y a disfrutar, está hecho todo en casa, por Latifa, además tenemos el menú de Blanco Riad....de eso se encarga Ali que cada día nos sorprende con algo nuevo, luego os doy a probar la mermelada de pera".... Viene Achraf a tomar nota (este chico está en todo!)...Soufiane y Mohamed preparan la mesa, contentos de que otras culturas se interesen por la suya. Gracias EQUIPO!!! MUBARAK SAID!!!

PROYECTO SOLIDARIO EN BLANCO RIAD

PON TU CORAZÓN EN LA MANO!! Hemos tenido el gran honor de tener con nosotros en Blanco Riad a Proyecto Solidario, una ONG de carácter internacional que protege los derechos de la infancia. En Marruecos el equipo está centrado en tres campos: Educación, Protección y Advocacy. Están trabajando en el medio rural para fomentar la escolarización de los niños de 3 a 7 años, además también realizan acciones para la formación preprofesional (ejm: fontanería, electricidad...). Con gran experiencia consolidada y con resultados más que tangibles, lo que me entusiasma de todo esto es el convencimiento y tesón con el que Adolfo Lacuesta y su equipo me cuentan el proyecto PON TU CORAZÓN EN LA MANO, proyecto cuyo objetivo es: Stop de la violencia contra la infancia. Nos piden que nos unamos al movimiento mundial por el fin de la violencia contra los niños, niñas y adolescentes. Lo que están consiguiendo con esta campaña es una mayor concienciación y participación de las instituciones marroquíes, de los padres y de los docentes. Seguro que es un arduo camino pero....el trabajo bien hecho siempre tiene su recompensa. Hicieron el reportaje en nuestra casa! se televisará después del verano, ya os avisaré! Hay que difundirlo!! Podéis aportar vuestro granito de arena "poniendo vuestro corazón en la mano"....

III EXPOSITION À BLANCO RIAD AVEC VERONIQUE DUPLAN

VERONIQUE DUPLAN: Autodidacte et dessinatrice depuis toujours. Femme

enthusiaste,passionée et fascinée par les arabesques et la gravure. Cette

marseillese avec grands et jolies yeux bleus va plus loin que les

técnhniques traditional de gravures.

À propos des arabesques...Pas de commencement pas de finis.

Le mélange d'éléments géométriques et organiques, le contrôle de l´esprit

mais qui s´évade par effet hypnotique, l´ancienneté historique et l´extrème

modernité, l´infiniment petit et l´infiniment grand....ce que les hommes on

fait là, ceux qui les ont crées on fait ouvre de philosophie, ils ont essayé

de contenir le Tout.

Elle ne fait que utiliser les dessins sont réalisés à l´ancre et à la plume;

les colonnes de pierres son de colonnes vertébrales, sont les carottes que

les scientifiques extraient de la glace; les arbres sont des arbres vitraux

(si on se met sous un arbre et qu´on lève la tête on voit un vitrail, le

soleil à travers le feuillage) les cercles sont de cellules ou des tranches

d´arbre ou bien la lune....

Félicitations Veronique!!!! Et merci pour laisser à Blanco Riad un petit

morceau de ton grand esprit artistique!!

CUÁNTO TIEMPO!!!

Lo siento, lo siento, lo siento!!! No era consciente de no haber escrito desde ¡febrero!!! Bien...justificación no hay...pero...me he propuesto no perder tanto la noción del tiempo.

¿Cómo explicarlo? Blanco Riad es una experiencia tan intensa que...el tiempo pasa de otra manera....No hemos parado!! A veces sí...cuando no hay clientes hay que pensar en tantas cosas...¡Tengo una lista!!! Desde comprar otra plancha (hay muchos manteles) hasta posicionarse en internet...un mundo a parte por cierto....el telemarketing...las agencias a la antigua...y los modernos buscadores (por cierto...qué desorden llevo...tendría que hacer un excel resumen....)

Os explico en qué estamos hoy....y a partir de ahora prometo más asiduedad!!

La noticia más novedosa ¡ya tenemos el jardín!!! ya podéis venir a cenar al fresquito....con su fuentecita, sus plantas (que todavía tienen que crecer....por cierto!!! tengo que pensar quien se va a ocupar de regar...si me lo encomiendan a mí va a durar el galán de noche medio día....

En fin...que os paso una foto del jardín y de un plato de primavera que se ha inventado Abdu!!!! Por cierto....que no sé cómo llamarlo ¿milhojas de aguacate con arroz pilaf y gambas? ¿crema de aguacate sobre fondo de arroz pilaf y gambas? no sé!!! pues hay que introducirlo en la carta....Lo veo lo veo...que escribir en mi blog me hace acordarme de cosas útiles también!!! a parte de estar un ratito con vosotros.

Un beso a todos!!!! y gracias por seguirnos. Los que no habéis venido tenéis que venir!!! A ver al bebé...Blanco Riad!!!!

HOMENAJE A HASSAN M´SOULI EN BLANCO RIAD

Ayer tuvimos el placer de recibir y homenajear a Hassan M´souli, gran cocinero marroquí residente en Austria y escritor del libro: "MAKE IT MOROCCAN" por el cual ha recibido el premio internacional al mejor libro de cocina del mundo ofrecido por la Institución Gourmand de París. Se ha traducido a cinco idiomas y se está vendiendo en 14 países diferentes.

Hassan viajó a Francia en su juventud para estudiar teatro pero el destino le llevó a Sidney, ciudad en la que reside hace 25 años y en la que ha despertado a los australianos la inquietud por la cocina africana en general y marroquí en particular. A su restaurante AFRICA acuden importantes personalidades atraídas por su cuscús, su pastela y su exquisita variedad de tajines. Actualmente se encuentra en infinidad de proyectos relacionados con la cocina, ha abierto una Escuela en Australia y está realizando diversos reportajes sobre cocina. Su línea actual es la cocina marroquí moderna con lo que tuvimos la oportunidad de meternos en la cocina de Blanco Riad y cocinar un postre juntos, pedirle consejos para nuestro riad y albergar en el evento a diversos medios de comunicación, a la nueva Escuela de Hostelería de Tetuán y a su excepcional directora Hafida, a algunos estudiantes de hostelería, así como a algunos representantes de la Administración y del Gobierno en Tetuán y en la región que le dieron una calurosa bienvenida. Muchas felicidades Hassan!!! Un placer tenerte en Blanco Riad!!