INSPIRACIÓN Y REALIDAD. EL PROYECTO

INSPIRACIÓN Y REALIDAD. EL PROYECTO
La historia viene de muy atrás, como las grandes historias de cada uno. Nos creemos que las historias se forjan en un momento y sin embargo son el fruto de mil momentos de inspiración, conscientes e inconscientes, que duran un segundo pero se instalan para siempre.

La sensación de sostener la vida con mis manos y sonreir mientras me pregunto qué puedo hacer con ella delata mi gran pasión por los proyectos vitales, principalmente aquéllos que contribuyen a algo que tenga que ver con las personas.

Ese revoloteo desordenado sin canalizar ha hecho que a lo largo de los años hayan ido cobrando vida los sueños y hayan irrumpido en mi presente como si siempre hubieran vivido aquí, conmigo.

Mi deseo era montar un hotel con encanto. ¿Acaso no hay lugares en los que el silencio, el olor a piedra, el eco, el agua, el frío o el sol despiertan en uno un algo que está...pero muy adentro? Me pasa en la Alhambra o en un monasterio, también en el mar. Yo quería crear uno de esos espacios en los que las personas vienen a asomarse.

En unas fantásticas vacaciones a Marruecos, decidimos casualmente pasar noche en Tetuán, casualmente también salió a mi paso una casa típica tetuaní que me pareció una maravilla absoluta. Estaba en venta. Preciosa, blanca, con su patio, su jardín, su azotea, su zaguán. Acudió a mi paso y lo desordenó todo cuando ya no la buscaba.

Al cabo de un mes volví, la vi, la paseé, me senté en cada escalón. Para mi tranquilidad me repetí una y otra vez: "¿quizás como inversión sin pensar más allá?". 6 meses más tarde y tras una larga negociación firmaba la escritura y 2 meses después dejaba mi trabajo. ¡Manos a la obra!

miércoles, 16 de diciembre de 2009

UNA IMAGEN VALE MÁS QUE MIL PALABRAS...

























































































NUESTRO PRIMER GUATEQUE








....Blanco Riad celebra hoy su primer guateque!!! Gran parte de la comunidad española que vive en Tetuán viene a hacer una cenita de navidad!! El Equipo del Consulado, el Instituto Cervantes, El Juan de la Cierva, El Pilar y el Jacinto Benavente...ya tenemos las instituciones representadas. Vamos a hacer un surtido de tapas a la española (con alguna tapilla marroquí aprovechando el talento de Abdu): Empanadillas de atún, salmorejo cordobés, albóndigas con sepia, canapés varios, brochetas de ternera, pollo relleno de espinacas, calamares encebollados...en fin...un poco de todo....Esto es la noticia de la semana...Ambiente en la cocina...Ambiente en sala....Cada loco con su tema: En cocina haciendo tortillas, Achraf y Badr bailando con el espacio y las mesas ¡es que somos 80! Aquí es cuando me pongo a reflexionar "si yo lo máximo que he tenido en mi casa han sido 6 personas...y ellas traían el postre...." Madre del amor hermoso....¿saldremos de ésta? Supongo que sí....Se nos ha ocurrido hacer un concurso de villancicos...Habrá sorteos varios....y regalitos...para los que mejor escenifiquen "A Belén pastores....". Mañana más...fotos, cante y acción!!!

jueves, 19 de noviembre de 2009

YA ESTAMOS TRABAJANDO!!!

Hola a todos!! Ya estamos trabajando desde hace una semana. Cada día quiero escribir en este blog pero tengo tantas anécdotas que contar que no soy capaz de decidirme por ninguna.
Vino la familia. Inauguramos. Degustaron los platos. Para nosotros la prueba de fuego: un día menú fijo ¡otro día a la carta! Sugirieron un montón de ideas: el colgador de las toallas, la mesita así, los manteles asá...la ensalada de naranja en plato llano, en fin...tomando nota.
Estamos haciendo una inauguración al estilo Blanco Riad, poquito a poco, para que podamos mimar a cada cliente. Ayer vinieron unos buenos representantes del Instituto Cervantes a comer, a cenar tuvimos a Mikael, del Instituto francés con su amigo Hussein, qué interesante! Hoy vinieron las chicas y los chicos del colegio Jacinto Benavente, qué alegría! Nuestro amigo Abdesalam de Asmir. Shuia shuia como dicen aquí...La semana que viene es la fiesta del cordero...supongo que tendremos menos asistencia tetuaní, quizás se añada alguien de Ceuta? En fin...Os preguntaréis dónde está la página web....pues en el horno como dirían los cocineros...¿por qué?....pues eso querría saber yo (si alguno de los programadores de Blanco Riad lee este mensaje....que se aplique el cuento)...Vaya...en una semana máximo tiene que estar publicada!!! Mientras tanto no importa, vivimos 24 horas para vosotros y para Blanco Riad, podéis llamar al hotel +212 539 70 42 02 o podéis enviar un email ¡siempre estamos conectados! info@blancoriad.com / mjimenez@blancoriad.com
Tenemos 8 habitaciones, un hammam, un jardín "under construction", un restaurante chiquitito y muy íntimo, una azotea desde donde vemos la medina y la alcazaba...Veniros para acá!! Os esperamos! 

jueves, 29 de octubre de 2009

LOS COCINEROS...





Voy a empezar desde el principio...Como ya os conté...la Escuela de Hostelería Hofmann nos está asesorando en el menú, cocina marroquí...con un toque diferente, otras texturas, otra preparación, un poco de técnica, un poco de gracia, mucho esmero y muchas ganas de compartir nuestros platos con nuestros huéspedes y nuestra gente de Tetuán.
Qué difícil es encontrar un buen cocinero!! Encontramos a Abdu, de Casablanca, le hicimos un examen (qué examen!) que en un par de horas y con una cocina llena de gente preparara: un entrante frío a su criterio, un mechui de cordero con salsa de granadas y col estofada (sin más pistas) y un postre marroquí. Nunca he visto a un chico tan preciso...concentrado...y paciente! En la cocina 8 personas preguntándole sobre su vida, el cuchillo, la cocina en Casablanca y puntos fuertes y débiles....Nos hizo un mechui impresionante!!! y después de una charla se convirtió en una parte fundamental de Blanco Riad: El Blanco Chef....
Uno de los pactos era que una persona de Hofmann vendría a ayudarnos a profesionalizar la cocina y a enseñarnos distintas las recetas y las técnicas para el menú que hemos diseñado. Tarea difícil encontrar a alguien que quisiera venir un tiempo corto a un proyecto totalmente nuevo. Apareció Antonio...creo que no se lo pensó dos veces! Yo tampoco! Tan solo oirle al teléfono supe que estábamos creando un gran equipo. Está aquí desde hace una semana, codo con codo con Abdu, en el mercado, dando ideas sobre el desayuno, probando máquinas de vacío, comprando cazuelas, buscando proveedores de pichón para la pastela... Un gran equipo! Espero que grandes resultados! Mañana limpiamos la cocina y la ponemos a punto ¡El sábado a hacer pruebas! pasamos a la acción!!! La semana que viene, a partir del miércoles....ya podéis degustar el menú....

sábado, 24 de octubre de 2009

VIENTO EN POPA...






...Qué bien poder decir algo así ahora...menuda semanita....Alberto, Hamedi y Raúla las 5 de la mañana descargando un trailer que ha venido con 2 semanas de retraso...nuestra mercancía parada en la aduana sine die!!! Qué nervios, por fin ya la tenemos aquí...instalada...con algún que otro problemilla....que ya os contaré....Mientras tanto, a pesar de los nervios....todo avanza bastante rápido...Las duchas ya están puestas y nos faltan horas para acabar toda la fontanería. Están pintando ¿véis las rejas? Mañana acaban de poner el cristal de colores en las contrapuertas....¡Ahora mismo la casa parece un museo de artesanía...! cada gremio haciendo lo suyo....¿Véis la foto del edificio? Es la Wilaya de Tánger, estamos gestionando todos los permisos: Licencia de explotación y de alcohol, de higiene y de seguridad. Nuestro gerente Achraf  no para de preparar documentación, demandas, legalizaciones, dossiers....cada vez menos papeles que presentar...y cada vez menos para abrir las puertas y despegar!!! Por cierto ¿Os hemos presentado al Equipo de Cocina? Están paseándose por todos los mercados de Tetuán...mañana....os los presento.... 

lunes, 12 de octubre de 2009

TADELAKT EN LOS BAÑOS


Mientras llega y no llega la mercancía que está parada en la aduana de Tánger....voy a intentar despistaros con este artículo sobre el tadelakt. Esto me recuerda a la técnica de la publicidad...que en la parte más importante de la peli...toca el turno a los anuncios....Así está el tema...
Bien, un día en una revista vi unos baños que me encantaban. La pared parecía resbaladiza, como cemento pulido...pero no...se trataba de una técnica marroquí que tradicionalmente se usaba para los hammams (o baños árabes) debido a su resistencia al agua y al vapor. Se usa sobre todo en Marrakech y se realiza a base de una mezcla de pigmentos naturales, como por ejemplo la cáscara de huevo entre otras (que no deja de ser cal). Es muy bonito y muy agradable al tacto. Yo me dije....Esto yo lo pongo en Blanco Riad! ¿Qué ocurrió? Que desde el inicio de la obra estamos buscando verdaderos maestros del tadelakt y parecía casi imposible, ya que hay pocos y están en Marrakech. Por fin encontramos una cuadrilla que trabajaba para la construcción de un golf en Tánger y por fin pude ir a ver muestras de colores y texturas (ahí en la foto tenéis unas cuantas). Ya está casi finiquitado en tadelakt en Blanco Riad, ahora mismo están aplicándole cera para que la pared escupa el agua. Hemos escogido colores crema (para los baños más pequeños), colores piedra (para los más vistosos) y por supuesto el rojo Marrakech para el hammam que tenemos para los huéspedes. En la foto véis el tadelakt color piedra de la ducha de la habitación Aicha...Espero que pronto veáis el resto....

sábado, 10 de octubre de 2009

PARA DAR MÁS EMOCIÓN...


Ya teníamos una fecha de inauguración!!! el 16 de octubre!! Todo parecía estar un poco verde para ello...pero si trabajábamos coordinados...yo creo que hubiéramos podido... La intuición me dice que si no ponemos una fecha nunca es buen momento para empezar....siempre falta un detalle... En fin...aunque corriendo contra el viento ahí estábamos poniendo toda la carne en el asador....pero...hemos tenido una pequeña sorpresa, que espero poder contar a los clientes riéndome dentro de unas semanas....Esperábamos alguna mercancía desde España, especialmente material de instalaciones: hornos, frigoríficos, máquinas de aire acondicionado....y otros utillajes que difícilmente se pueden encontrar en Marruecos, y si se encuentran...es a precios inasumibles. Así que hicimos un pedido a España, llevamos preparando los papeles de la aduana desde el mes de enero...La norma general es que en un inicio de actividad estos materiales no pagan impuestos...pero como sabéis...hay que estar seguro de lo que dice en la letra pequeña....total...que había un pequeño detalle que habíamos pasado por alto: el derecho de aduanas....mediante el cual y tras una rigurosa definición en la factura de los materiales (desglosando cada tornillito de la batidora) deben llevar su correspondiente porcentaje de cargo....jeje....y ahí estamos....con un camión en el puerto de Tánger y redefiendo facturas como campeones!!! Si alguien tiene alguna duda sobre el Derecho de Aduanas....en Blanco Riad también hacemos asesoramiento legal....por un módico precio...
En fin....que no por ello se nos han quitado las ganas!! que abrimos ya mismo...que está quedando muy chulo y que cuando el horno esté instalado....todavía va a quedar mejor!!!!
Seguimos informando!!!!

miércoles, 30 de septiembre de 2009

REMATE DE SUELOS





Vayamos por partes...así es como está quedando el suelo de Blanco Riad. En las habitaciones que hay zellige, dejamos zellige ...lo está restaurando la Escuela de Artesanía de Tetuán. En el resto de la casa estamos poniendo toba de Tetuán...Fue una difícil decisión pero fijándonos en los referentes llegamos a esa conclusión...y es que la Alhambra tiene suelos de toba. Luego tenemos el jardín....que contiene unas pasarelas de hormigón donde van a ir mesas y sillas y butacones con toldos de tela de vela, donde no hay pasarela hay chinos gordos blancos de la playa de Oued Laou, un pueblecito de costa que está en la costa Mediterránea. El suelo de las duchas y el suelo del hammam...mármol blanco o grisáceo...depende de la ducha....De vez en cuando...y si el presupuesto lo permite....tendremos alguna alfombra....

viernes, 25 de septiembre de 2009

LA CUENTA ATRÁS





La cuenta atrás....como su propio nombre indica estamos ya contando los días para la inauguración. No sabría por donde empezar....tampoco las fotos son capaces de transmitir todos los frentes que tenemos abiertos. Os hago un pequeño resumen, con frases cortas...luego en persona ya os lo explicaré mejor. Estamos en la última fase de todo, desde pedir la licencia de alcohol para poder servir bebidas alcohólicas y hacer el papeleo pertinente hasta restaurar el zellige de las habitaciones, escoger el modelo definitivo de amenities para los baños, coger chinos de la playa para decorar el suelo del jardín, decidir el color del tadelak de las duchas, pensar en el acabado definitivo del mármol, hacer pruebas con la pintura, papeleo en el consulado, en la comisaría y en el Ministerio de Justicia para apertura de establecimiento y ¡mi residencia en Marruecos!, acabar con el tapicero, encargar las cortinas, entrevistar a camareros, escoger la cubertería, decidir la mantelería....Ya os seguiré contando....Por cierto...a partir de mediados de octubre....ya podéis venir a vernos!! Inauguramos para esa fecha!

jueves, 27 de agosto de 2009

SUBH, LA HABITACIÓN DE ARRIBA



SUBH significa Aurora, Mañana. Y tiene sentido...la habitación que lleva su nombre es la que está más cerca de la salida del sol, ya que está justo a media altura de la azotea y de cara al este, de manera que es la primera en recibir los primeros rayos de sol.
En el reino más poderoso de la época fue una de las mujeres más influyentes de los últimos años del siglo X. De origen vasco-navarro fue traida como esclava al califato de Córdoba en su infancia y elevada posteriormente a favorita por el califa Alhakem II. Como integrante del harén Subh tenía una vida muy restringida pero gracias a su influencia podía andar a sus anchas por las calles de Medina Azahara, vestida de varón y usando nombre masculino. Cuando su hijo Hixen II reinó protegió el reinado y la vida de su hijo controlando las rencillas internas que ocurrían en Córdoba para destronarle y logró no sólo protegerle sino reforzarle atrayendo hacia sí a los miembros más importantes e influyentes de la aristocracia califal. En definitiva, una mujer de decisivo papel en Al Andalus, bella norteña, inteligente y vital. De esclava a favorita. Audaz ¿Quién en esos días podía pasearse por las calles de la capital del mundo, Córdoba, libre y altiva?

viernes, 21 de agosto de 2009

LA CHIMENEA
















Bien...éste es el antes y el después de la chimenea de la azotea!! Está en un rincocito desde el que se divisa la alcazaba, la medina, el Riff a las espaldas y la estatua del Fénix. Es un rincón destinado a la lectura y a la contemplación en general. También se intuye el mar, si te pones de puntillas casi se ve...