RECETA NAVIDEÑA DE BLANCO RIAD

Pincha sobre la receta para verla más grande!!! Os deseamos un blanco 2011!!

BLANCO RIAD CUMPLE 1 AÑO!!!

Pues sí!! Así es! El año pasado por estas fechas me decía a mí misma “Dios mío ¿cómo estaré dentro de 1 año?¿y el riad?
Pues aquí estoy para contarlo.
Hace un año acabábamos de abrir ¡no entraba nadie!! Hacía mucho frío, llovía como nunca (decían los tetuaníes), con ese viento era imposible salir a la calle.
Poco a poco fue saliendo el sol y vinieron los viajeros...

Hemos tenido el placer de tener aquí a marroquíes, españoles, franceses, alemanes, italianos, ingleses, americanos, coreanos, indonesios, del Reino de Bahréin, australianos, escoceses y portugueses.

Se han celebrado cumpleaños, homenajes, aniversarios de boda, fiestas sorpresa, despedidas de soltera, pedidas de mano y encuentros de amigos.
Hemos compartido la emoción de los antiguos tetuaníes que vienen con sus hijos y sus nietos después de muchos años, y nos cuentan el nombre de las calles y la vida en Tetuán en aquellos tiempos.
Hay gente que ha venido a descansar, a leerse “El tiempo entre costuras”, a recorrer Marruecos en 4 días, a jugar al golf a Cabo Negro, a hacer masajes con nuestra Fátima, a estudiar árabe a Dar Loughat, a probar el canelón de berenjena relleno de marisco sobre pasta de aceituna y miel (es el plato estrella) y por supuesto...a perderse en la medina!

También hay gente que sin querer ha venido a curarse, a charlar, a comentar sobre la vida, a compartir dichas y desdichas y a tomar un té con pastelitos, que siempre viene bien. A soñar otro futuro, a olvidarse del pasado y a desahogar las emociones con el sonido de la fuente.

Hemos disfrutado en nuestro riad de escritores, fotógrafos, guitarristas, poetas, pintores, escultores, “diseñadores” de comics, cocineros ilustrados, tunos de vocación, cantantes de talento, editores, emprendedores, profesores, investigadores, senderistas y conferenciantes de economía.

Nosotros por nuestra parte, hemos ampliado la carta un par de veces, hemos diseñado una carta paralela de platos tradicionales marroquíes, hemos hecho pasteles caseros en ramadán, hemos tenido goteras en Subh y Shéhrezad 3 veces y Mohamed las ha arreglado, hemos pintado unas cuantas veces...he perdido la cuenta, seguimos siendo número 1 en tripadvisor aunque tenemos una sola crítica pésima...nunca olvidaré ese día..., el aire acondicionado a veces no funciona por motivos muy extraños, el equipo con sus propias manos ha diseñado el jardín y a puesto piedra a piedra, ya hacemos los panes del desayuno en casa – los hace Latifa!, hemos puesto la baranda en la escalera ¡por fin!, hemos creado una cuenta en facebook, hemos añadido fotos a la página web, hemos hecho una base de datos,
hemos realizado 3 exposiciones de pintura....y lo que nos queda por pasar y mejorar! Y disfrutar y trabajar y reir y....discutir...

Queremos agradecer a vosotros Amigos! vuestro apoyo incondicional en el proyecto!!
Gracias por vuestras ideas!! Gracias por venir y hacer de conejillo de indias!! Gracias Familia por vuestra ilusión!! Gracias al arquitecto (aprovecho para hacerle publicidad....) por su agilidad mental para buscar soluciones a distancia!!
Gracias a l´ Institut Français y del Instituto Cervantes y a sus directores Mikael y Luis. Nunca olvidaremos vuestra ayuda sin apenas conocernos!!
Y gracias sobre todo hago un brindis por:
ACHRAF nuestro gerente que está en todo!
MOHA nuestro hombre en sala y al quite de todo lo que se cuece en la estructura del riad!
ALI nuestro chef en la cocina e inventor de platos de diseño
LATIFA nuestra cocinera tradicional que guisa como las madres
SOUFIAN nuestro hombre en sala que tiene recursos para todo, rápido como el viento
RIDA nuestro pinche superpredispuesto
TAREK el karateka del riad, además de pinche y planchador
ASMA nuestra encantadora recepcionista
FÁTIMA que cuida los detalles de cada habitación

Vamos a estar 15 días de vacaciones, para celebrarlo!

LA MAGIA DEL RAMADÁN

¿Por dónde empezar? Os presento a LATIFA, nuestra cocinera tradicional para Blanco Riad. A partir de ahora lo vamos a hacer todo en casa!!Es una mujer apañadísima, cocina como las madres y tiene una desenvoltura que hace que nos pongamos todos firmes cuando llega Latifa!Ha empezado con nosotros en Ramadán...hemos empezado haciendo harira, rghaif, xupakia, tajine de cordero con orejones rellenos de almendra, tajine de pescado, pollo con limones y aceitunas, breuats de queso y verduras....He tenido la oportunidad de estar codo con codo con una cocinera tradicional, de su casa, preparada para hacer comida para todo el que se pare en nuestra casa. Por cierto....vaya habilidad hay que tener para hacer todo eso...especialmente los dulces y los breuats, hay que ser contorsionista de manos....creo que empecé a hacer medio bien la xubakia cuando estábamos acabando...vaya tela. Cuando está a punto de ponerse el sol ponemos la mesa...se aproxima la hora de la ruptura del ayuno...las risas estallan...me recuerda a Navidad...no dista tanto...todos esperan el merecido "Ftor": el vaso de leche, la harira, el batido de higos, los dátiles, los pastelitos, una especie de turrón...y todos en familia, o en este caso "en equipo" que es como "en familia". Llaman al timbre...un grupo de españoles...quieren comer de ramadán! ¡qué ilusión! nos levantamos a calentar la harira, Reda el primero...."Tomen asiento y a disfrutar, está hecho todo en casa, por Latifa, además tenemos el menú de Blanco Riad....de eso se encarga Ali que cada día nos sorprende con algo nuevo, luego os doy a probar la mermelada de pera".... Viene Achraf a tomar nota (este chico está en todo!)...Soufiane y Mohamed preparan la mesa, contentos de que otras culturas se interesen por la suya. Gracias EQUIPO!!! MUBARAK SAID!!!

PROYECTO SOLIDARIO EN BLANCO RIAD

PON TU CORAZÓN EN LA MANO!! Hemos tenido el gran honor de tener con nosotros en Blanco Riad a Proyecto Solidario, una ONG de carácter internacional que protege los derechos de la infancia. En Marruecos el equipo está centrado en tres campos: Educación, Protección y Advocacy. Están trabajando en el medio rural para fomentar la escolarización de los niños de 3 a 7 años, además también realizan acciones para la formación preprofesional (ejm: fontanería, electricidad...). Con gran experiencia consolidada y con resultados más que tangibles, lo que me entusiasma de todo esto es el convencimiento y tesón con el que Adolfo Lacuesta y su equipo me cuentan el proyecto PON TU CORAZÓN EN LA MANO, proyecto cuyo objetivo es: Stop de la violencia contra la infancia. Nos piden que nos unamos al movimiento mundial por el fin de la violencia contra los niños, niñas y adolescentes. Lo que están consiguiendo con esta campaña es una mayor concienciación y participación de las instituciones marroquíes, de los padres y de los docentes. Seguro que es un arduo camino pero....el trabajo bien hecho siempre tiene su recompensa. Hicieron el reportaje en nuestra casa! se televisará después del verano, ya os avisaré! Hay que difundirlo!! Podéis aportar vuestro granito de arena "poniendo vuestro corazón en la mano"....

III EXPOSITION À BLANCO RIAD AVEC VERONIQUE DUPLAN

VERONIQUE DUPLAN: Autodidacte et dessinatrice depuis toujours. Femme

enthusiaste,passionée et fascinée par les arabesques et la gravure. Cette

marseillese avec grands et jolies yeux bleus va plus loin que les

técnhniques traditional de gravures.

À propos des arabesques...Pas de commencement pas de finis.

Le mélange d'éléments géométriques et organiques, le contrôle de l´esprit

mais qui s´évade par effet hypnotique, l´ancienneté historique et l´extrème

modernité, l´infiniment petit et l´infiniment grand....ce que les hommes on

fait là, ceux qui les ont crées on fait ouvre de philosophie, ils ont essayé

de contenir le Tout.

Elle ne fait que utiliser les dessins sont réalisés à l´ancre et à la plume;

les colonnes de pierres son de colonnes vertébrales, sont les carottes que

les scientifiques extraient de la glace; les arbres sont des arbres vitraux

(si on se met sous un arbre et qu´on lève la tête on voit un vitrail, le

soleil à travers le feuillage) les cercles sont de cellules ou des tranches

d´arbre ou bien la lune....

Félicitations Veronique!!!! Et merci pour laisser à Blanco Riad un petit

morceau de ton grand esprit artistique!!

CUÁNTO TIEMPO!!!

Lo siento, lo siento, lo siento!!! No era consciente de no haber escrito desde ¡febrero!!! Bien...justificación no hay...pero...me he propuesto no perder tanto la noción del tiempo.

¿Cómo explicarlo? Blanco Riad es una experiencia tan intensa que...el tiempo pasa de otra manera....No hemos parado!! A veces sí...cuando no hay clientes hay que pensar en tantas cosas...¡Tengo una lista!!! Desde comprar otra plancha (hay muchos manteles) hasta posicionarse en internet...un mundo a parte por cierto....el telemarketing...las agencias a la antigua...y los modernos buscadores (por cierto...qué desorden llevo...tendría que hacer un excel resumen....)

Os explico en qué estamos hoy....y a partir de ahora prometo más asiduedad!!

La noticia más novedosa ¡ya tenemos el jardín!!! ya podéis venir a cenar al fresquito....con su fuentecita, sus plantas (que todavía tienen que crecer....por cierto!!! tengo que pensar quien se va a ocupar de regar...si me lo encomiendan a mí va a durar el galán de noche medio día....

En fin...que os paso una foto del jardín y de un plato de primavera que se ha inventado Abdu!!!! Por cierto....que no sé cómo llamarlo ¿milhojas de aguacate con arroz pilaf y gambas? ¿crema de aguacate sobre fondo de arroz pilaf y gambas? no sé!!! pues hay que introducirlo en la carta....Lo veo lo veo...que escribir en mi blog me hace acordarme de cosas útiles también!!! a parte de estar un ratito con vosotros.

Un beso a todos!!!! y gracias por seguirnos. Los que no habéis venido tenéis que venir!!! A ver al bebé...Blanco Riad!!!!

HOMENAJE A HASSAN M´SOULI EN BLANCO RIAD

Ayer tuvimos el placer de recibir y homenajear a Hassan M´souli, gran cocinero marroquí residente en Austria y escritor del libro: "MAKE IT MOROCCAN" por el cual ha recibido el premio internacional al mejor libro de cocina del mundo ofrecido por la Institución Gourmand de París. Se ha traducido a cinco idiomas y se está vendiendo en 14 países diferentes.

Hassan viajó a Francia en su juventud para estudiar teatro pero el destino le llevó a Sidney, ciudad en la que reside hace 25 años y en la que ha despertado a los australianos la inquietud por la cocina africana en general y marroquí en particular. A su restaurante AFRICA acuden importantes personalidades atraídas por su cuscús, su pastela y su exquisita variedad de tajines. Actualmente se encuentra en infinidad de proyectos relacionados con la cocina, ha abierto una Escuela en Australia y está realizando diversos reportajes sobre cocina. Su línea actual es la cocina marroquí moderna con lo que tuvimos la oportunidad de meternos en la cocina de Blanco Riad y cocinar un postre juntos, pedirle consejos para nuestro riad y albergar en el evento a diversos medios de comunicación, a la nueva Escuela de Hostelería de Tetuán y a su excepcional directora Hafida, a algunos estudiantes de hostelería, así como a algunos representantes de la Administración y del Gobierno en Tetuán y en la región que le dieron una calurosa bienvenida. Muchas felicidades Hassan!!! Un placer tenerte en Blanco Riad!!

2ª EXPOSICIÓN CON ABDELKARIM BENTATO Y YOUSSEF EL HADDAD

Y ya vamos...con la 2ª Exposición en Blanco Riad. Esta vez con un dúo de artistas con mucho arte: Abdelkarim Bentato y Youssef El Haddad. Abdelkarim nace en Alhucemas en 1.957. Después de finalizar sus estudios universitarios desarrolla su pasión por la cultura y el arte en particular. Animador de diversos teatros de mimo, teatro y marionetas ha puesto también en escena diversas obras de teatro. Pero es en la escultura y la pintura donde expresa todo su talento. Sus colores son vivos y cálidos inspirados en el Mediterráneo y sus formas tienen gran originalidad. Dicho esto, que sería su presentación formal, tengo que decir que el otro día andando por Mohamed V nos encontramos, yo iba a compañado de un amigo tetuaní que me dijo ¿Conoces a Bentato? dije "sí, va a exponer en Blanco Riad" a lo que él me respondió: "Fue conmigo al colegio, tendrías que ver lo artista que era cuando íbamos al cole de El Pilar...hacía unos mimos y unas cosas...." y eso es lo que me han ido transmitiendo todos los que pasan por el riad y ven su obra.

Al dúo hay que añadir a Youssef, que además es músico, algún día nos deleitará en este patio. Sus obras son una expresión de la fascinación que siente por el ritmo y las expresiones corporales que éste engendra. Las formas, los colores, los trazos, los personajes. Todas sus composiciones vibran y respiran la música. Su obra muestra una fuerza particular y espiritual profunda. Su trabajo es expresivo, sutil y contemporáneo. Revela un estilo expresionista abstracto rico en colores. Felicidades, ARTISTAS!

1ª EXPOSICIÓN EN BLANCO RIAD

El otro día me acerqué a la Escuela Nacional de Bellas Artes, está en Tetuán, quería comentarles nuestra nueva propuesta para 2010 y de paso ofrecer Blanco Riad para hacer exposiciones, tertulias y actividades culturales en general. Por la tarde me llamaron para decirme que un joven artista vendría a mostrarnos su obra para exponerla. Y dicho y hecho, ya está expuesta y el domingo es la presentación. Os cuento un poco sobre él, Abdelwahed Nora: Nació en Agadir en 1982, a través de sus cuadros reinventa un lenguaje con los colores haciendo que éstos representen estratos de la memoria y recuerdos que han marcado nuestras vidas. El color se convierte en el campo magnético de la sensibilidad que hace eco de las distintas reminiscencias del artista. Los colores se degradan hasta encontrar la transparencia de los recuerdos. Aquí adjunto un par de ellos. Uno, alargado, se llama CONSTRUCTION, y es mi favorito....el otro (el favorito del artista, se llama VILLAGE NATALE. Podéis venir a verlos...

AHMED MGARA...UN GRAN POETA EN MI RIAD

Hola a todos! Hace muchos días que no os cuento...tengo tantas cosas que contar...el tiempo aquí pasa de otra manera. Salgo poco del riad, hay cosas que hacer por aquí, pero afortunadamente tengo la oportunidad de recibir en Blanco Riad a personas especiales, Todas. Todos con muchas experiencias que contar, muy variopintos y muy especiales. El otro día tuve el placer de abrir la puerta a Ahmed Mgara, uno de los máximos exponentes del Hispanismo marroquí. Agradable, inteligente, gran orador y mejor persona. Me estuve deleitando con todas las cosas que me contaba y además de hacer una aportación a nuestra biblioteca ha dedicado a Blanco Riad unas palabras que son pura poesía....disfrutad de ellas....y MUCHAS GRACIAS AHMED!!!:

Alborada en Tetuán.
A Maribel Jiménez
Tetuan, cierta alborada de dos mil y pico
Por: Ahmed Mgara
La mañana andalusí de Tetuán se acababa de despertar de la resaca de la noche anterior, la manta gris de su lecho estaba revuelta y dispersa sobre su vencido y desvanecido cuerpo. Tetuán se resistía a reincorporarse al despertar mientras la túnica enlutada de su noche emprendía camino hacia las cumbres lejanas de las montañas maldiciendo su azar.
Las calles estaban aún rociadas con olor a jazmín, y la timidez del perfume primaveral que envolvía las ramas de los árboles revoloteaba en sincronizada armonía con los plácidos cantos de los andalusíes jilgueros.
Mi soledad, perdida entre los sueños desamparados de la edad y las oquedades que da la añoranza, sobrevolaba los resbaladizos adoquines de mi secular Tetuán. Mis pensamientos se enrejaban en los saltos de época a otra, perdiéndose entre el enjambre de las desperdigadas hojas del calendario.
Llegando al Feddán perdí los pocos estribos que aún poseían mis alforjas, se me clavaron los colores que antes relucían con sus surcos en el iris inundándolo de policromas y cristalinas lágrimas. La alfombra, de barro multicolor, llenaba mi alma de luz y de versátiles formas edénicas.
Los azulejos que aún conservaban su magia se contaban las historias de su mocedad más lejana, contaban de amores olvidados o desgastados por las edades, hablaban de sueños de generaciones que se hicieron olvidar en el paraninfo de las décadas. Recordaban promesas de amor eterno hechas por amantes enardecidos por los deseos, de besos robados bajo los naranjos y de caricias que nadie conseguía ver, de tanta lucidez pasional.
Nardos y naranjos se suben a una carroza llena de romero y emprenden el camino hacia otros jardines de los alrededores. En la magia del Feddán tienen su aposento, de ello doy fe porque fui testigo.
Del Café Madrid se vislumbraba la puerta, tímidamente entreabierta, y de la que se escapaba un filón de luz que se dejaba caer sobre la mugrienta acera. De allí procedía el eco de la magistral voz de Juanito Valderrama mientras sonaba su « El emigrante ».
Las palmeras y los naranjos empezaron a arrodillarse ante la majestuosidad del día que se avecinaba acerándose con el plácido manto que dibujaba el vuelo de las golondrinas. Palmeras y naranjos saben del juramento de amor eterno que le hice al Feddán en el púlpito de su magia.
« Tú eres el Feddán, y barro quisiera ser para las palmas de tus manos », le dije en tenue voz a la plaza donde anidé la inocencia de mi infancia.
Me metí en el serpentín de la calle Zauya para recordar los pasos de mi niñez. Los nombres de los vecinos se borraron y otros dueños aparecieron. Surgió, como un nardo, la blancura del Blanco Riad, antigua residencia de notables gentes de mi tierra, coronando las enceradas huellas de cal blanquecina.
Los almuecines de los santuarios de la plaza invitaban al rezo del alba. Se calló el canto angelical de los pájaros y Tetuán empezaban a resurgir, sobre sus cenizas, un día más.